导图创作分享
本导图详细阐述了乳类的定义、种类、营养特点、合理利用以及安全处理方法，旨在为大众读者提供关于乳类营养的全面了解。
大纲
- 乳类营养概述
- 乳类定义与种类
- 动物乳汁及其制品
- 常见乳类：牛奶、羊奶
- 乳制品：奶粉、酸奶、炼乳、奶酪
- 乳类的营养特点
- 蛋白质
- 鲜牛乳蛋白质含量约3.0%
- 羊奶和人乳蛋白质含量较低
- 氨基酸组成与人体需求相近
- 乳制品蛋白质含量差异
- 脂肪
- 饱和脂肪酸比例高
- 乳类脂肪组成特点
- 糖类
- 主要形式为乳糖
- 含量差异：人乳>羊乳>牛乳
- 矿物质
- 钙含量丰富
- 含有多种矿物质
- 维生素
- 含有多种维生素B类
- 含有维生素A、D、E
- 蛋白质
- 乳类的合理利用
- 乳类在膳食中的地位
- 作为平衡膳食的必需品
- 中国营养学会推荐摄入量
- 乳糖不耐受问题
- 酸奶或低乳糖奶产品推荐
- 小量多次食用建议
- 乳类的安全处理
- 巴氏消毒法或超高温瞬时灭菌法
- 避光保存以保护维生素
- 乳类在膳食中的地位
- 乳类定义与种类
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