本大纲以酒曲为核心，详细介绍了酒曲的定义、作用、微生物组成、形态、原料、传统与现代类型，以及在酿酒工艺中的应用和科学研究进展，旨在为大众读者提供一个全面而深入的酒曲知识概览。
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酒曲：中国酿酒的灵魂
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本大纲以酒曲为核心，详细介绍了酒曲的定义、作用、微生物组成、形态、原料、传统与现代类型，以及在酿酒工艺中的应用和科学研究进展，旨在为大众读者提供一个全面而深入的酒曲知识概览。
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