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本导图从酒精饮料的定义、原料与分类、商业分类与饮用方式、食品标签与健康行为四个维度，详细解读了酒精饮料的相关知识，为大众提供了一个全面了解酒精饮料的框架结构。
大纲
- 酒精饮料知识导图
- 一、酒精饮料概述
- 定义
- 酒精含量0.5%以上的饮料
- 英文名称
- Alcoholic Drinks
- 用途
- 饮用
- 所属学科
- 食品科学与工程
- 定义
- 二、酒精饮料原料与分类
- 所用原料
- 粮谷、水果、乳类、薯类
- 发酵酒、蒸馏酒或食用酒精
- 分类
- 发酵酒
- 原料：粮谷、水果、乳类
- 工艺：酵母发酵
- 酒精含量：小于24%
- 蒸馏酒
- 原料：粮谷、薯类、水果
- 工艺：发酵、蒸馏、陈酿、勾兑
- 酒精浓度：18%～60%
- 配制酒
- 酒基：发酵酒、蒸馏酒或食用酒精
- 辅料：可食用的辅料或食品添加剂
- 工艺：调配、混合或再加工
- 发酵酒
- 所用原料
- 三、商业分类与饮用方式
- 商业部门分类
- 白酒
- 黄酒
- 啤酒
- 葡萄酒
- 果酒
- 配制酒
- 饮用方式
- 直接饮用
- 食品配方的一部分
- 烹饪过程中加强风味
- 商业部门分类
- 四、食品标签与健康行为
- 食品标签
- 酒精含量超过0.5%时必须详细说明
- 说明加入的酒精饮料种类及最终酒精含量
- 健康行为
- 孕期食忌
- 健康习惯
- 食品标签
- 一、酒精饮料概述
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