导图创作分享
本导图详细阐述了白条兔的定义、加工流程、胴体分割要点以及其在市场和食品工业中的应用，为大众提供了关于白条兔加工与应用的全面了解。
大纲
- 白条兔的加工与应用
- 一、白条兔的定义
- 经过屠宰加工的带骨兔肉
- 去除内脏、头脚等部位
- 未经其他加工
- 二、加工流程
- 宰前检验
- 电击致昏
- 放血
- 剥皮
- 剖腹净膛
- 去掉头脚
- 同步检验
- 屠体修整
- 冲洗
- 预冷
- 包装
- 三、胴体分割
- 剥皮、剖腹净膛、屠体修整和宰后检验
- 割除胴体背部最长肌肉、前腿肉、后腿肉和腹部肌肉等主要部位的外伤
- 外伤不得超过2处，每处面积不得超过1平方厘米
- 四、白条兔的应用
- 包装后上市销售
- 食品工业加工原料
- 精深加工成熟肉制品
- 满足日常消费需求
- 一、白条兔的定义
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