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本导图详细概述了丙酸钙的基本信息、物理和化学特性、应用领域以及在中国的使用标准，为大众读者提供了一个清晰的丙酸钙知识结构。
大纲
- 丙酸钙概述
- 基本信息
- 英文名称：Calcium Propionate
- 化学式：(CH3CH2COO)2Ca
- 相对分子质量：186.22
- 物理特性
- 外观：白色轻质鳞片状结晶颗粒或粉末
- 气味：无臭、无味或略带异味
- 吸湿性：有
- 溶解性：易溶于水，微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮
- 化学性质
- 抗菌作用：在酸性条件下产生游离丙酸
- 抑制作用：对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用
- 黄曲霉毒素：可抑制其产生
- 对酵母菌：无影响
- 毒性：对人畜无害，无毒副作用
- 应用领域
- 食品防腐剂：广泛用于食品和饲料防腐
- 烘焙食品：较少使用，因钙盐影响化学膨松剂作用
- 批准使用：联合国粮食及农业组织/世界卫生组织批准
- 使用标准
- 食品添加剂：GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
- 应用范围：生湿面制品、原粮、豆类制品、面包、糕点、醋、酱油、杨梅罐头加工工艺
- 最大使用量：根据不同食品类型，规定了不同的最大使用量
- 基本信息
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