导图创作分享
本导图详细阐述了香蕉在高温条件下后熟时果皮保持绿色的现象，探讨了其生理机制，并提出了有效的防止措施。
大纲
- 香蕉青皮熟现象
- 现象描述
- 香蕉在高温下后熟时果肉变甜但果皮保持绿色
- 影响香蕉的外观品质和销售价格
- 限制了华南地区夏季高温条件下香蕉的贮运
- 温度对香蕉后熟的影响
- 25℃及以上温度下香蕉果皮褪绿受到抑制
- 与梨、油梨、番茄、柑橘类等果实相比，香蕉褪绿速度在高温下减缓
- 香蕉青皮熟是一种生理失调现象
- 生理机制
- 高温不影响香蕉果实呼吸跃变、乙烯释放和软化
- 抑制了果皮叶绿素降解关键酶基因的表达
- 滞绿蛋白1（MaSGR1）
- 脱镁叶绿酸a氧化酶（MaPaO）
- 叶绿素b还原酶（MaNYC）
- 防止措施
- 采用冷藏条件运输香蕉
- 控制催熟温度在16～22℃范围内
- 现象描述
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