导图创作分享
本导图从郫县豆瓣的起源、历史沿革、制作技艺、文化与影响四个维度，详细展现了郫县豆瓣作为非物质文化遗产的丰富内涵和文化价值。
大纲
- 郫县豆瓣传统制作技艺导图
- 一、郫县豆瓣概述
- 起源
- 清代嘉庆八年（1803年）
- 创始人：陈逸仙
- 地理位置：四川郫县（今郫都区）
- 重要性
- 川菜烹饪佐料
- 被誉为“川菜之魂”
- 起源
- 二、郫县豆瓣历史沿革
- 初期发展
- 陈逸仙创立顺天号酱园
- 陈守信合并顺天号与他店，开设益丰和酱园
- 技艺完善
- 陈守信总结“晴天晒，雨天盖，白天翻，夜晚露”的制作真诀
- 品种创新
- 陈竹安改良技艺
- 开发新品种：黑豆瓣、金钩豆瓣、香油豆瓣
- 初期发展
- 三、郫县豆瓣制作技艺
- 主要工序
- 精选原料
- 传统手工制作
- 技艺传承
- 2008年入选国家级非物质文化遗产
- 代表性传承人：雷定成
- 主要工序
- 四、郫县豆瓣文化与影响
- 营养价值
- 富含营养
- 文化地位
- 川菜文化中的重要地位
- 传承与发扬
- 非物质文化遗产的保护与推广
- 营养价值
- 一、郫县豆瓣概述
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