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本文系统地介绍了点茶法的历史背景、程序技艺、器具水质、水温注水技巧以及艺术表现，展现了中国古典茶艺的深厚底蕴和独特魅力。
大纲
- 点茶法：中国古典茶艺的精髓
- 点茶法的历史与起源
- 点茶法始于中国五代时期，兴盛于宋朝。
- 因以瓶滴注为点而得名。
- 点茶法的程序与技艺
- 点茶的程序包括炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶。
- 茶器包括茶焙、茶笼、砧榷、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶等。
- 点茶时，茶量要适中，茶匙击拂要均匀。
- 点至饽沫，视其面色鲜白，著盏无水痕为绝佳。
- 点茶法的器具与水质
- 赵佶《大观茶论》详述点茶用的器具、水和点茶的方法。
- 盏色贵青黑，筅以箸竹老者为之。
- 水以轻清甘洁为美。
- 点茶法的水温与注水技巧
- 煮水时，水珠呈“鱼目、蟹眼”时为一沸，水温约85℃。
- 点茶过程先调膏，然后再注水，称之为“第二汤”。
- 手法上宜“手轻筅重”，至“乳雾汹涌，溢盏而起”。
- 点茶法的艺术表现
- 茶乳幻化成图形或字迹，有禽兽、花草、虫鸟，纤巧如画。
- 北宋杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》诗中描述了分茶的巧妙。
- 点茶法的历史与起源
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