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本大纲旨在为大众读者提供园艺产品货架期的全面解析，包括品质评价、影响因素、预测方法和贮藏技术，以及采后处理和食品加工中的保鲜策略。
大纲
- 园艺产品货架期全解析
- 货架期定义
- 园艺产品从收获到销售的保鲜时间
- 影响商品价值和消费者体验的关键因素
- 品质评价指标
- 物理指标
- 硬度、颜色、形态等外观特征
- 采后变化与货架期的关系
- 微生物指标
- 微生物侵染导致产品腐败
- 影响货架期和消费者健康的细菌种类
- 感官指标
- 颜色、外形、香气、口感和风味
- 监测指标：可溶性固形物、淀粉含量等
- 物理指标
- 影响因素
- 内在因素
- 产品种类、品种和新鲜度
- 货架期长短与产品特性的关系
- 外在因素
- 温度、湿度、气体成分对货架期的影响
- 环境条件对产品保鲜的作用
- 内在因素
- 货架期预测
- 利用环境因素建立预测模型
- 预测产品衰老和腐败进程
- 贮藏技术
- 通风库贮藏、减压贮藏、冰温贮藏、冻藏
- 各种贮藏方法对货架期的影响
- 采后处理
- 采后生理病害、采后处理伤害
- 气调保鲜、生物保鲜、辐照保鲜
- 食品加工与保鲜
- 水产软罐头、食品增稠剂、机械伤
- 食品工程中的浓缩、烟熏、腌制品
- 货架期定义
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